道：“这道菜叫‘鸿运当头’，猪的皮肉可以单独吃，也可以与粉丝一起用生菜包起来吃，佐食的酱料是面豉酱和白糖，请各位慢用。”
洪夫人的话音刚落，众人才如梦初醒，纷纷出筷争尝。酥香松化的猪皮，鲜咸美味的猪肉，香脆可口的粉丝，鲜嫩爽口的生菜，加上面豉酱和白糖的调味组合，简直让人回味无穷。才眨眼，整只乳猪的皮肉已一扫而光，进了在座人的“五脏庙”。
第三道菜是烧鹅。这次洪夫人把刀功表演的场地移师原来隔壁的房间，因为这次要用十只烧鹅加工，所以不能在饭桌上现场*作。不过就算在隔壁房*刀，饭桌上的人也可以看得清清楚楚。
只见洪夫人在每只烧鹅上，割下肚底下的皮和背上的皮带肉，再切成两指宽、长大小，分两只碟子盛装上桌。十只烧鹅切出的这两部分刚好才两碟，洪夫人把这两碟放下后，跟着上了一碟薄饼和一碟切短扎成一小捆的大葱白，才对座上的人介绍道：“烧鹅皮可以单独吃，也可以用包薄饼包着再包上葱白吃，佐食的酱料还是面豉酱和白糖；皮带肉的烧鹅可以沾豉酱、白糖或酸梅酱吃，也可以单独吃。”
原来烧鹅皮单独吃的话，菜式稍嫌单薄，试想一下，一次放十张八张切好的烧鹅皮进口中，也不会觉得多。雷晓飞就借鉴“北京烤鸭”的吃法，用薄饼、大葱来加固这道菜式。
雷晓飞见众人在洪夫人介绍完后，不知是被这新奇的菜镇住了，还是被这新奇的吃法镇住了，人人都呆坐着没有动手。他就带头挟了一张烧鹅皮放在薄饼上，再加入一捆葱白，然后把薄饼卷起来，沾了点面豉酱和白糖，才悠然地放入口中嚼咀起来。
在座的众人好奇地看雷晓飞示范了全过程，也有样学样地试尝。香酥的烧鹅皮，爽口中带点微辣的生葱白，糯软的薄饼，加上那面豉酱和白糖的味道配合，真是绝配，无论味觉、口感都让人叹为观止。顿时，桌上鸦雀无声，人人都沉醉入了美味的殿堂。
尝完烧鹅皮后，皮带肉的烧鹅肉同样镇住了在座的众人。众人哪曾尝过如此美味、可口的肉呢？酥香的皮，鲜甜的肉，扑鼻的调味料香，恰到好处的口感，都足以让人叹为观止。
如果说，烧鹅这道菜的吃法把众人镇住了，那接下这道菜的制法已让众人惊呆了。
接下的这道菜是烤全羊。上这道菜就大阵仗啰，先是洪彪这个大力士，把整只的烤羊连架子一齐端到隔壁房的位置，然后再由他的夫人，把羊肚剖开，从中取出一只鸡来；洪夫人再把鸡肚剖开，从中取出了一条鱼；最后，鱼肚也被剖开了，从鱼肚中倒出的是一些比花生米大不了多少的，不知是什么动物的蛋。
众人哪曾见过如此做的菜，单是那变戏法般的物中藏物已让人匪夷所思，更不用说这道菜随着洪夫人的每一次剖肚，都有一种浓郁的食物香气扑鼻而来，当各种食物都亮相后，几种混合的香味已弥漫了整个房间。
洪夫人先上的是那比花生米大不了多少的蛋，并告诉众人，那是鸟蛋，一种非常少见的在森林深处长着的鸟的蛋。接着上的是鱼，鱼上桌后，洪夫人按雷晓飞教的手法，用刀把鱼的肉和骨分离；再下上桌的是鸡，鸡也按雷晓飞教的手法，现场把鸡肉撕成了丝，并用一种味道特别的味料和一种特香的油现场拌匀；最后上的是羊背上割下来的肉，和羊肉一起上的是一种粉状的味料，洪夫人告诉在座的人，羊肉可以沾这种味料吃。
这次众人没有像上一道菜一样呆着，每样东西刚上桌，就争着下筷试尝。鸟蛋除了它本身的蛋味外，还包含了鱼、鸡、羊的肉味，单是味道已够让人用心品尝；鱼肉被鸡的油脂渗透，而且火候刚好，吃起来嫩、滑、适口；鸡肉的拌料奇特，浓郁的芳香已让人垂涎欲下，而且，还有撕成了丝这样奇怪又方便的吃法，让人咄咄称奇；羊肉也烤得刚刚好，皮脆肉嫩，沾着那粉状的味料吃，味道奇特，更让人胃口大开。
当众人在忙着埋头大吃的同时，洪彪夫妇还在忙着上菜
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