裴玉成安排了风云采购，心里踌躇着怎么招待一群人。今天的要点就是要让客人吃好喝好，留下好的印象，毕竟今天有些不同，不是单纯的朋友聚会，还有要让人以后卖命的，武安然姐姐是去姑姑那里，李伯伯算是前辈，要认真招待，季布和他的弟弟季心是一定要收拢为手下的，如果一开始就拉拢人才就失败了，以后裴玉成真的不怎么敢继续召唤那些原来世界的英雄们来帮忙了。要想马儿跑，那就让马儿先吃草。别觉着请客吃饭很俗，这里就是交流感情的时候，会起到意想不到的作用。楚汉相争时，汉军大将韩信奉汉王刘邦之命，率军攻打齐王田广，消灭了田广和前来增援的楚军大将龙且。西楚霸王项羽见韩信占领齐地，就派一名叫武涉的人去劝说韩信，让他脱离汉王，自立为王。韩信拒绝说：“汉王不仅重用我，封我为大将军，让我指挥几万人的大军，而且还非常关心我，‘解衣衣我，推食食我’（把衣服脱给我穿，把食物让给我吃）。我怎能背叛他呢？”就连韩信这样的人物都会被这样的伎俩感动不已，何况一般人呢。主席不是说过么，革命不是请客，就是吃饭（主席掩面泪奔而过，不学无术啊），今天就尽量把季布拿下，免得夜长梦多。
裴玉成问了，季布和他的弟弟都喜欢吃鱼，正巧云梦大泽出产鱼，那就做鱼有关的菜肴。前世风靡全国的酸菜鱼是首选，而且他最爱做的菜就是它，和一般大厨的作法有些不同，个人与家人的感觉超过一般大厨。
酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片hua酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好，鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味，做完静置20分钟。
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级hua过滤鱼汤倒碗中。锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
有了荤菜还不行，必须还得有素菜，荤素搭配，两相比对，给人两种极致口感，同样都是美妙，这样才能给人家留下深刻的印象，那就选择开水白菜了。
开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，开水白菜事实上是一款高级清汤菜。
清汤是常用的高级汤汁之一。由于菜肴的要求各异，因此清汤的色味和品质也不尽相同。其品质有一般和特制之分，色味有深浅浓淡之别。“开水白菜”所用者，就是色浅、味鲜的特制清汤。制作高级清汤以老母鸡、鸭子各一只，排骨、棒子骨、鲜猪瘦肉各两斤半，鸡脯肉三两，适量的梗葱、姜、绍酒、川盐等为原料，加水煮制。制作时，先将鸡、鸭、排骨、棒子骨洗净入锅烧沸，捞去泡沫，再把拍破的姜、挽成结的葱、黄酒、盐同时入锅继续再煮。猪瘦肉、鸡脯肉用刀背捶成茸，先用猪瘦肉茸三两克兑半斤清水搅匀，倒入汤中，待肉茸浮起，先捞去泡沫，再将肉茸捞起，捏成三四个肉饼待用。再将以上煮制的汤，全部舀入吊子或包罐内
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